Beignets croquettes façon Atchomon

Les beignets croquettes / atchomon ou chin-chin ce sont des amuse-gueules sucrés très appréciés au Bénin, Togo, Gabon, Nigéria,… aussi bien par les adultes que les enfants 😄
D’habitude, ils sont présentés en forme de très petits cubes. Mais moi je les voulais façon beignets. Ils sont croquants à l’extérieur, moelleux et fondants à l’intérieur : un délice.

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 250 g de sucre
• 50 g de beurre mou
• 2 œufs moyens
• 1 cuillère à soupe de muscade
• 75 ml d’eau + 75 ml de lait (ou 150 ml d’eau seul)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate (ou juste 2 cuillères à café de levure)
• de l’huile de tournesol pour frire les beignets croquettes.

Préparation :

1. Mélange tous les ingrédients secs.
2. Ajoute le beurre et mélange un peu comme pour une pâte sablée.
3. Fais un puits et ajoute les liquides et les œufs battus. Mélange. Les mélanges se font à la main ou avec une cuillère en bois. C’est selon chacun 😉.
4. Fais chauffer l’huile dans un faitout et fais des petites boules de beignets avec les doigts ou une cuillère et fais cuire dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce que les beignets aient une couleur dorée. Si le feu est trop fort, les beignets risquent d’être dorés mais pas cuits à l’intérieur. Je dirais maxi 5 minutes  par fournée. Mais tout dépendra de la taille des beignets. Plus ils sont petits, plus vite ils cuisent.

Voilà, tes beignets croquettes atchomon sont prêts. Pour un goûter complet je te propose de les accompagner d’un bon dèguè couscous.

Bon app’ 😉

Mille bisous sucrés!